La scienza delle piante a tavola

Dixie Sandborn, Estensione della Michigan State University - 16 marzo 2023

Il rabarbaro è una delle prime piante raccolte nei giardini del Michigan ed è una delizia all'inizio della primavera. Tecnicamente è un ortaggio, ma negli Stati Uniti viene mangiato come un frutto. Molte persone chiamano il rabarbaro la “pianta della torta”.

Il rabarbaro è una delle prime piante raccolte nei giardini del Michigan ed è una delizia all'inizio della primavera. Tecnicamente è un ortaggio, ma negli Stati Uniti viene consumato come un frutto. Molte persone chiamano il rabarbaro la “pianta della torta”. Scientificamente, è una pianta erbacea perenne con foglie che crescono sulla sommità di uno spesso rizoma (gambo orizzontale sotterraneo che produce germogli). I piccioli delle foglie (piccioli o gambo delle foglie) sono la parte del rabarbaro che mangiamo. Di solito viene utilizzato nei dessert o come ingrediente di piatti dolci, ma esistono molte ricette anche per piatti salati.

Il folklore attribuisce a Benjamin Franklin il merito di aver portato il rabarbaro in America alla fine del 1700. Tuttavia, fu solo alla fine del XVIII o all'inizio del XIX secolo che la Gran Bretagna e gli Stati Uniti iniziarono ad utilizzarlo per scopi culinari. In precedenza veniva coltivato in Asia da oltre 5.000 anni e utilizzato per scopi medicinali.

Cerchi altre curiosità sul rabarbaro? L'estensione della Michigan State University offre quanto segue:

Questa è un'ottima ricetta da provare se sei un fan del rabarbaro. Anche se non sei un fan del rabarbaro, potresti diventarlo dopo aver mangiato questi brownies!

Adattato da Pasto Infinito

I brownies al cioccolato e rabarbaro sono ricchi e deliziosi con il sapore leggermente aspro del rabarbaro che ne taglia la dolcezza come per magia.

Dall'inizio alla fine:30 minuti (tempo di preparazione: 10 minuti; tempo di cottura: 20 minuti)

Porzioni:9

Preriscalda il forno a 375 gradi Fahrenheit. Foderare una teglia da 8×8 pollici con carta da forno e imburrare leggermente la carta.

In una ciotola di medie dimensioni, sbatti lo zucchero, l'olio vegetale, le uova e la vaniglia.

In una ciotola capiente, sbatti la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale marino.

Mescolare gli ingredienti umidi con quelli secchi e mescolare fino a quando non saranno appena incorporati. Aggiungere il rabarbaro, le gocce di cioccolato e le noci, mescolare fino ad amalgamarli. La pastella risulterà piuttosto densa.

Versare l'impasto nella teglia preparata e stenderlo in modo che sia uniforme. Cuocere per 20-25 minuti, o solo fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Fate attenzione a non cuocere troppo i brownies per evitare che si secchino.

Togliete i brownies dal forno e lasciateli raffreddare per almeno 10 minuti. Tagliateli in 9 quadrati

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